Копченая колбаса «Живецкая»

Копченая Живецкая колбаса
(Kiełbasa żywiecka)

Это копченая свиная колбаса в старинном живацком стиле из южной Польши. Более плотная, чем обычная колбаска для завтрака, тоньше, чем гигантский колбасный рулет, и предназначена для нарезки.

Свинина приправлена чесноком и специями, начинена, а затем копчена на древесине твердых пород до полной готовности. Снаружи она приобретает темный копченый аромат. Внутри остается сочной и чистой. Это колбаса, которую нарезают для подачи с хлебом и горчицей или разогревают на сковороде, пока оболочка не затвердеет.

Если вы уже знакомы с краковской колбасой, то эта находится рядом: та же идея, но другой фирменный стиль. Немного более деревенская. Предназначена для повседневного употребления, а не для того, чтобы красиво смотреться на витрине.